监理工程师在工艺评定中的职责和要点包括：
审查焊接工艺评定实施单位
验证施焊单位拟定焊接工艺的正确性。
评定施焊单位在限制条件下焊成合格接头的能力。
施工单位应自行组织并完成焊接工艺评定工作，不允许将关键工作委托其他单位。
审查焊接工艺评定结果
判定焊接工艺评定结果是否合格，并能应用于现场设备、工业管道的焊接工程上。
确定试验程序、试验方法和评定合格标准是否符合《承压设备焊接工艺评定》NB/T47014规定的重要因素和补加重要因素（有冲击韧性要求时）。
核定其使用的范围，并对不符合项采取追加试验和评定方法，或重新进行焊接工艺评定。
掌握焊接工艺评定标准的区别
监理人员需要了解并掌握不同焊接工艺评定标准的区别，以便进行有效的审查。
审查新材料、新技术和新工艺的工艺试验
对首次采用的新技术、新工艺、新材料、新设备，以及工序活动条件发生较大变化时，应进行必要的工艺试验，以验证其可行性和获取工序控制必需的技术参数。
实物样板的检查
监理人员应检查实物样板，确认其内容是否符合要求，并体现新工艺、新材料的应用情况。
综合评定结论
审查钢筋机械连接接头检测报告，综合评定结论是否合格，并同意在实际施工中使用。
通过以上步骤和要点，监理工程师可以有效地对焊接工艺评定进行监督和管理，确保焊接工程质量符合设计要求和相关标准。