二级建造师考试中的外加剂是指用于改善混凝土性能的化学物质，它们能够在不改变水泥基本性能的前提下，显著增强混凝土的工作性、强度和耐久性。根据功能，外加剂可以分为以下几类：
1. 改善混凝土拌合物流动性能的外加剂，如减水剂、引气剂和泵送剂。
2. 调节混凝土凝结时间和硬化性能的外加剂，如缓凝剂、早强剂和速凝剂。
3. 改善混凝土耐久性的外加剂，如引气剂、防水剂和阻锈剂。
4. 改善混凝土其他性能的外加剂，如膨胀剂、防冻剂、着色剂等。
这些外加剂在建筑工程中应用广泛，能够提高施工效率、保证工程质量，并延长建筑物的使用寿命。