水务局员工 不能报考一级建造师。
理由如下：
专业领域不同：
一级建造师是工业与民用建筑领域的专业技术职称，而水务局员工的专业领域是水利工程，专业不对口。
职称评定体系：
水务局员工的职称评定体系包括技术员、助理工程师、工程师、高级工程师等，并不包括一级建造师。
因此，从专业领域和职称评定体系的角度来看，水务局员工是不符合报考一级建造师的条件的。
尽管有信息提到水利局专技岗考一级建造师是有用的，并且一级建造师证书在水利工程领域具有权威性，但这些信息并不能改变水务局员工不能报考一级建造师的事实。
建议：如果水务局员工希望提升自己的专业水平和职业发展，可以考虑其他与水利工程相关的职称或资格证书。