二级造价工程师适用的造价工作领域包括：
建设工程工料分析、计划、组织与成本管理：
二级造价工程师能够参与建设工程的各个环节，从最初的工料分析到成本管理，确保项目成本控制在合理范围内。
施工图预算、设计概算编制：
他们负责编制项目的施工图预算和设计概算，为项目的实施提供预算依据和成本控制标准。
建设工程量清单、招标控制价、投标报价编制：
二级造价工程师能够编制工程量清单，确定招标控制价和投标报价，确保招标和投标过程的公平性和准确性。
建设工程合同价款、结算和竣工决算价款的编制：
他们负责编制和审核建设工程的合同价款、结算价款和竣工决算价款，确保项目按照合同和预算顺利进行。
项目评价造价分析：
二级造价工程师能够进行项目评价和造价分析，为项目的投资决策提供依据。
工程造价纠纷调解：
他们还可以参与工程造价纠纷的调解工作，协助解决项目中的造价问题。
综上所述，二级造价工程师适用于建设工程全过程的造价管理工作，包括预算编制、成本控制、造价分析和纠纷调解等多个方面。这些技能使得二级造价工程师在建筑、交通、水利等多个领域都有广泛的就业机会，并且对个人职业发展和企业绩效提升有重要作用。