造价员在建筑行业中担任的职务主要包括以下几个方面：
项目成本控制
负责编制项目预算和成本计划，监控项目实际成本与预算的差异，并提出合理的控制措施。
投标工作
参与项目投标，进行招标文件的分析和报价计算，确保投标价格的准确性和合理性。
工程量清单编制
根据设计图纸和规范要求，编制工程项目的工程量清单，包括材料、人工和机械设备等方面的计算。
成本核算与分析
对项目各项费用进行核算和分析，包括直接成本、间接成本和管理费用等，为项目决策提供数据支持。
变更管理
跟踪项目变更情况，评估变更对成本的影响，并及时调整预算和成本控制措施。
合同管理
参与工程合同的谈判和签订，监督合同执行情况，处理合同变更和索赔事宜。
进度款审核
审核施工单位提交的进度款申请，确保支付金额的准确性。
结算审核
项目完成后，对工程的实际成本进行审核，与预算进行对比分析，编写结算报告。
风险评估
识别项目可能存在的成本风险，提出相应的预防和应对措施。
资料整理
收集和整理工程造价相关的数据和资料，为未来的项目提供参考。
其他职责
参与招标和投标工作，制定招标文件；监督工程项目的施工过程，确保费用控制在预算范围内；对工程现场的材料采购、使用、库存进行管理；参与图纸审查流程与技术交底，合理调整工程预算；协助上级进行项目的立项申报、招投标、开工报批、竣工验收等工作；掌握施工动态和合同条例，为项目决算复核做准备；负责工程项目竣工后的决算工作，并上报审批；配合审计部门进行项目决算的审计工作；完成工程造价的经济分析，及时完成工程决算资料的归档。
综上所述，造价员在建筑行业中扮演着至关重要的角色，其职责涵盖了项目成本控制、投标工作、工程量清单编制、成本核算与分析、变更管理等多个方面，为项目的顺利进行提供关键的数据支持和决策依据。