选择造价员考试的专业时，可以考虑以下因素：
专业对口性：
选择与未来职业发展方向最为相关的专业，可以提高考试的通过率，并且在实际工作中应用更为广泛。
市场需求：
了解当前市场对不同专业造价员的需求情况。一般来说，建筑工程和土木工程专业较为普遍，而安装工程专业由于专业性较强，需求量相对较少，但含金量较高。
考试难度：
建筑工程专业内容较多，但考试相对容易通过；而土木工程专业也包含了工程造价的相关知识，考试难度适中。
职业发展：
从现场管理人员开始干起的人员，建议先考一级建造师，再考造价工程师，因为一级建造师可以担任项目经理，薪资待遇更高。
综合以上因素，以下是一些建议：
如果未来希望从事建筑工程或土木工程的造价工作，可以选择建筑工程或土木工程专业。这两个专业涵盖了造价员所需的核心知识，且适用范围广泛。
如果希望从事安装工程的造价工作，可以选择安装工程专业。虽然安装工程专业性较强，不易上手，但含金量高，且未来市场需求较大。
如果希望从现场管理人员做起，最终晋升为项目经理，可以先考一级建造师，再考造价工程师。一级建造师侧重于现场施工管理，而一级造价工程师侧重于预、结算类工作，这样的职业发展路径更为顺畅。
最终选择哪个专业，还需根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。