需要监理工程师的职业和领域包括：
建筑工程：
负责建筑工程的质量监督和管理，包括建筑的结构、施工工艺、材料选择等方面。
土木工程：
负责土木工程的监督和管理，包括道路、桥梁、隧道、水利工程等方面。
电力工程：
负责电力工程的监督和管理，包括发电、输电、配电等方面。
交通运输工程：
涉及公路、铁路、桥梁等交通基础设施建设项目的监督和管理。
水利工程：
负责水利工程项目的监督和管理，确保工程按照设计要求进行。
石油化工工程：
涉及石油化工项目的监督和管理。
政府建设部门：
需要监理工程师为公共工程提供专业的技术支持，协助主管部门对建设项目的质量和安全进行监督检查。
房地产开发企业：
在房地产开发过程中，监理工程师可以对项目的质量、进度、安全等方面进行有效监管。
建筑施工企业：
监理工程师可以对建筑施工过程中的工程质量、安全、环保等方面进行监督检查。
工程设计单位：
监理工程师可以对工程设计方案进行审查，确保设计方案符合规划、设计要求和相关法律法规。
工程咨询服务机构：
监理工程师可以为工程咨询服务机构提供专业的技术服务，协助咨询机构为业主提供高质量的工程项目管理和技术咨询服务。
总结来说，几乎所有需要建设和管理的工程领域都需要监理工程师的参与，以确保施工过程中的质量、安全和进度得到有效控制。