安全工程师可以考取的证书主要有以下几种：
职业资格证书：
这是从事安全工程师职业所必须的基本证书，通常分为初级、中级和高级三个级别。
注册安全工程师执业证书：
这是注册安全工程师在注册系统中的执业证明，表明其已经通过了相关考试并注册到某个单位。
增项合格成绩证明：
对于已经取得注册安全工程师职业资格证书的人员，如果选择考取其他相关证书（如增项），会获得增项合格成绩证明。
综上所述，安全工程师至少需要考取两个证书：职业资格证书和注册安全工程师执业证书。如果考虑考取其他相关增项证书，则可能会有更多的证书。