香港一级建造师是指 在香港特别行政区注册，具备一级建造师执业资格，能在香港地区从事建筑工程管理的专业人士。他们需要具备管理、技术、经济、法规等方面的综合素质，既有理论水平，也有丰富的实践经验和较强的组织能力。
具体来说，香港一级建造师主要分为土木工程、建筑工程、机电工程、市政公用工程等多个类别，职责包括担任大型工程项目经理、负责项目施工管理、以及其他相关的施工活动管理工作。
此外，虽然一级建造师资格证书在内地具有广泛的认可度，但香港有自己的一级建造师资格证，其资格认可由香港特别行政区政府负责管理，因此内地的一建资格证在香港并不通用。
综上所述，香港一级建造师是在香港地区从事建筑工程管理的专业人士，他们通过一级建造师考试并依法注册后，可以担任建设工程项目的项目经理及其他施工管理活动。