造价员服务的对象主要包括以下几类单位和部门：
建设、设计、施工、工程造价咨询、工程造价管理等单位和部门。造价工程师和造价员在这些单位和部门中，分别承担不同的职责。造价工程师具有相应造价文件的签字权并依法承担法律责任，而造价员则是一种岗位设置，主要负责具体的造价工作，但不具有独立的造价文件签发权。
施工企业、造价咨询企业、建设单位、建设项目管理单位。这些单位是工程类造价的主要服务对象。具体来说，施工单位主要负责投标、现场进度款、竣工结算和签证预算及结算等工作；造价咨询单位则负责招标、招标控制价编制、预算审核、结算审计等工作；建设单位涉及投标单位确定、招标组织、施工单位进度款审核、签证审核、结算审核等；建设项目管理单位则主要针对施工单位的过程进度款和结算事宜，以及各个分包的控制。
业主和承包商。根据服务内容不同，造价工程师还可以分为为业主服务的造价工程师和为承包商服务的造价工程师。为业主服务的造价工程师主要负责投资估算的编制、审核及项目经济评价，工程概算、预算、结算、决算的编制和审核，工程量清单、工程招标标底的编制和审核，工程变更及合同价的调整和索赔费用的计算等工作。而为承包商服务的造价工程师则主要负责投标报价、谈判签订合约、现场测量、工程结算、竣工决算、工程变更及合同价的调整和索赔费用的计算、财务报告以及施工方案优选和技术经济评价等工作。
采购工程材料和设备的相关部门。造价员还负责介入采购工程材料和设备，进行工程材料分析、复核材料价差、收集和把握技术变更、材料代换记实等工作，并为领导决议计划提供科学依据。
综上所述，造价员的服务对象涵盖了建筑行业中的多个环节和角色，包括建设单位、施工单位、造价咨询单位、建设项目管理单位以及业主和承包商等。他们的工作内容广泛，涉及工程造价的编制、审核、控制以及咨询服务等多个方面。