总监监理工程师在监理过程中应采取以下措施来确保工程质量和进度：
严格按监理程序办事并保持灵活性
总监应亲自主持所有的监理例会，掌握整个工程的进展情况。
要求监理人员严格按监理程序办事，同时在坚持原则的同时灵活把握，与施工单位形成良好的监理与被监理关系。
加强预控和过程监理
重视预控工作，要求监理人员多巡视多检查，做到“脑勤、腿勤、嘴勤、手勤”，尽量提前发现问题并及时解决。
例如，在图纸审查、钢筋材料进场验收、梁筋绑扎等阶段，提前进行检查和验收，避免后期大量返工。
具备扎实的理论基础和实践技能
掌握工程学科知识，深入理解建筑设计、工程施工、工程监理等领域的技术规范和标准。
具备较高的技术理论水平和工程实践能力，能够协调各个参与方的工作，确保工程按照设计要求和技术标准进行施工。
敏锐的判断能力
利用自身的专业知识和经验，对工程施工中出现的问题进行及时判断，并提出合理的解决方案。
能够有效地识别工程设计和施工中潜在的风险和问题。
全面的管理能力
对工程计划、预算、施工进度、质量、安全等方面进行全面掌控和管理。
对监理团队的安排和管理进行有效的协调和指导，确保监理工作高效有序进行。
与施工单位的有效沟通
及时与施工单位沟通，让施工单位了解监理人员的职责和监理工作的意义，争取施工单位的理解和支持。
通过催促施工单位提高其自身的管理水平和质量意识，达到事半功倍的效果。
重视与建设单位的沟通
尊重建设单位，加强与建设单位领导及其驻工地授权代表的联系与协商，听取他们对工程监理工作的意见和建议。
与建设单位建立良好的工作关系，赢得业主对监理工作的支持。
树立安全责任意识
在项目监理机构内部建立学习机制，定期组织学习规范标准、法规，强化监理人员安全责任意识。
对安全监督工作进行策划，编制《安全监督方案》和《安全监督实施细则》，确保施工安全。
合理安排工作任务
给工程师安排工作任务要制度化，减少临时性任务，健全监理工程师的岗位责任制。
加强监理班子团结协作，确保各尽其职、各尽其责。
具备良好的职业素养
总监理工程师应具备强烈的事业心、高度的责任感和正直的为人品质，热爱监理行业和企业，爱护手下员工。
通过以上措施，总监监理工程师可以有效地进行监理工作，确保工程质量、进度和安全目标的实现。