监理工程质量控制目标主要包括以下几点：
合格工程：
监理工作的核心质量控制目标是确保工程达到合同约定的质量等级，即合格标准。
坚持质量第一：
监理单位在监理活动中应始终坚持质量第一的原则，确保所有工程部分和分项工程全部合格，并且质量达到国家工程技术标准和施工验收规范的要求。
预防为主：
监理工作应以预防为主，通过科学、认真的现场监理，确保工程施工过程中每一道工序和材料质量都符合规定标准，减少质量事故的发生。
科学公正：
监理单位在监理过程中应遵循科学、公正的原则，严格按照合同和设计文件进行监理，确保工程质量和进度满足合同要求。
用户至上：
监理单位应坚持以用户为中心的服务理念，确保工程质量和使用功能满足业主的需求。
全面控制：
监理单位需要对工程项目的各个阶段进行全面控制，包括施工准备、施工过程、竣工验收等各个阶段，确保每个阶段的质量都得到有效控制。
达标创优：
除了确保工程质量合格外，监理单位还应努力推动工程达到更高的质量标准，如优良等级，并争取获得优质工程奖项。
综上所述，监理工程质量控制目标是以确保工程质量合格为核心，通过预防为主、科学公正的原则，全面控制工程项目的各个阶段，最终实现工程质量和进度满足合同要求，并争取达到更高的质量标准。