关于中介代办的造价员证问题，以下是一些建议：
了解行为性质
离职后单位使用你的资料通过中介机构办理造价员证，且未经过你同意，这可能涉及以下几种行为：
伪造证件：如果证件是假的，单位可能涉嫌伪造证件罪。
盗用身份：单位未经你同意使用你的个人资料办理证件，可能构成盗用身份。
违规行为：中介机构代办证件可能违反相关法律法规，如《行政许可法》等。
注销原证件
你想要自己考取造价员证，但原单位不给注销，可以采取以下措施：
与单位协商：首先尝试与单位协商解决，说明你的需求并请求注销原证件。
法律途径：如果协商无果，可以寻求法律帮助，向相关部门投诉或提起行政诉讼，要求注销原证件。
法律建议
咨询律师：建议咨询专业律师，了解具体的法律途径和可能面临的风险。
收集证据：整理所有与证件办理相关的证据，如身份证复印件、单位证明、中介机构的文件等，以备法律诉讼之用。
防止进一步损失
报警：如果怀疑证件被用于非法用途，应立即报警。
信用记录：关注个人信用记录，确保没有其他因证件问题导致的信用受损。
希望以上建议能对你有所帮助。如果有更多具体问题或需要更详细的法律咨询，建议联系专业律师。