监理工程师的增项数量规定如下：
一个增项
监理工程师只可以注册 一个增项，即除了主专业外，还可以注册一个增项专业。
两个增项
监理工程师最多可以注册 两个增项，包括一个主专业和另一个增项专业。
无增项限制
考生可以考取三个专业资格证书，但只能注册一个主专业和两个增项专业。
综合以上信息，可以得出以下结论：
监理工程师可以注册 一个或 两个增项，具体数量取决于个人的选择和取得的专业资格证书情况。
建议：
如果考生希望获得更多的专业资格，可以考虑注册两个增项。
如果考生已经取得了三个专业资格证书，则只能选择一个作为主专业，其余两个作为增项。