消防工程师主要负责以下行业：
消防系统设计与施工行业
从事消防系统的设计、施工、验收和维护等工作，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、气体灭火系统等。
设计院
主要负责消防系统设计，包括灭火系统、疏散指示系统、防烟排烟系统等。
建筑工程公司
负责消防工程的施工、安装和质量把控。
监理公司
对消防工程的质量、进度和投资进行监督。
政府部门
从事消防安全管理和监督工作，如消防验收、消防安全检查、消防支队、应急管理部门等。
企业单位
负责企业内部消防安全管理、火灾隐患排查、员工消防安全培训等。
消防技术服务公司
提供消防设施检测、维修、保养等服务。
安全评价机构
进行消防安全评估、火灾风险评估等。
教育培训
在高校、职业学校等担任消防工程专业教师，培养消防人才。
科学研究
在科研机构、高等院校等从事消防安全领域的科学研究。
消防咨询
为企业提供消防安全方面的技术支持和咨询服务。
政策法规解读
为政府部门、企事业单位等提供消防政策法规解读和培训。
火灾事故技术分析
参与火灾事故调查，分析火灾原因，提出预防措施。
应急预案编制
制定火灾应急预案，指导火灾应急演练。
消防安全管理
在企事业单位、物业公司等担任消防安全管理人员，负责消防安全工作的组织和实施。
综上所述，消防工程师在多个行业中发挥着重要作用，涵盖了从设计、施工、验收、维护到消防安全管理、技术咨询和教育培训等多个方面。