酒店是否需要消防工程师，取决于酒店的规模。
大型酒店：
大型酒店需要配备消防工程师。消防工程师负责设计、安装、检查和维护酒店的消防设施和系统，包括火灾报警系统、灭火系统、疏散通道等，同时负责培训酒店员工如何使用消防设备和应对火灾紧急情况。在发生火灾时，消防工程师的职责是指导疏散和灭火工作，确保酒店的人员和财产安全。
小型酒店：
一般的小酒店不需要消防工程师，只有大型酒店才需要。
法规要求：
根据我国相关法规，宾馆不一定需要注册消防工程师，但需配备相应资质的消防安全管理人员。具体情况请咨询当地消防部门。
建议
大型酒店：为确保消防安全，大型酒店应当配备消防工程师。
小型酒店：如果酒店规模较小，可以咨询当地消防部门，了解是否有其他合规的消防安全管理要求。
综上所述，大型酒店必须配备消防工程师，而小型酒店则根据当地消防部门的具体要求来决定是否需要配备相应资质的消防安全管理人员。