监理工程师不给乙方签字可能有多种原因，以下是一些可能的情况及相应的解决办法：
工程质量问题
原因：监理工程师可能认为工程存在质量问题，如结构安全受影响或存在其他不合规情况。
解决办法：及时与监理工程师沟通，了解具体问题所在，并进行整改。整改完成后，应重新提交相关文件并请求签字。
文件不符合要求
原因：提交的文件可能存在填写错误、资料不齐全或不符合规范等问题。
解决办法：仔细检查文件，确保所有内容正确无误，并按照规范补充完整。然后与监理工程师沟通，重新提交文件。
监理个人因素
原因：监理可能出于个人原因（如工作压力、情绪等）故意不签字。
解决办法：尝试与监理进行有效沟通，了解其顾虑，并寻求解决方案。如果沟通无果，可以考虑与建设单位相关负责人联系，共同寻求解决办法。
存在未经验收的工序
原因：可能存在未经验收即进入下一道施工工序的情况。
解决办法：确保所有工序都经过监理验收，符合规范要求。如果存在未验收的工序，应立即停止施工，进行整改，并重新申请验收。
施工质量基本没问题，但资料不齐全
原因：施工质量本身没有问题，但相关文件资料不齐全或不规范。
解决办法：补充完善相关文件资料，确保其符合规范要求，然后重新提交给监理工程师签字。
监理索要好处费
原因：监理可能通过不签字的方式索要额外的好处费。
解决办法：如果确认存在这种情况，应拒绝不当要求，并向上级或相关部门举报，以维护自身权益。
在处理此类问题时，建议采取以下步骤：
主动沟通：
首先与监理工程师进行沟通，了解其拒绝签字的具体原因。
自查自纠：
检查自身是否存在问题，如文件错误、施工不规范等，并进行相应的整改。
寻求帮助：
如果无法自行解决问题，可以向上级主管或其他专业人员寻求帮助。
记录证据：
在整个过程中，记录所有沟通内容和整改情况，以备后续需要。
通过以上步骤，可以有效解决监理工程师不给乙方签字的问题，确保工程顺利进行。