一级建造师适用职务主要包括以下几种：
建筑工程项目经理：
一级建造师可以担任特级、一级建筑业企业资质的建设工程项目施工的项目经理。
施工监理工程师：
一级建造师可以担任施工现场的监理工程师，负责对施工工程质量、进度、安全等进行监督和检查。
建筑工程造价工程师：
一级建造师拥有建筑工程造价评估的知识和技能，可以从事建筑工程的造价咨询和评估工作。
建筑设计师：
一级建造师具备建筑设计的能力，可以在建筑设计事务所从事建筑规划、方案设计、施工图设计等工作。
企业技术负责人：
在大型企业中，一级建造师可以担任技术负责人、项目经理等高级管理职务。
其他施工活动管理：
一级建造师还可以从事其他施工活动的管理工作，以及法律、行政法规或国务院建设行政主管部门规定的其他业务。
大型项目管理工作：
一级建造师具备丰富的实践经验和专业知识，可以为其他单位或个人提供技术咨询和解决方案，并可以在政府部门、行业协会等机构从事建筑行业的监管、评估和研究工作。
综上所述，一级建造师的职务适用性广泛，涵盖了建筑工程项目管理的多个方面，包括项目经理、监理工程师、造价工程师、设计师等，并且可以在企业担任技术负责人等高级职务。