甘孜消防工程师一级科目包括以下三个：
消防安全技术实务：
该科目主要考察消防技术的基础理论和应用，包括建筑篇与设施篇的内容。考试形式为客观题，共有100道题目，其中包括80道单选题和20道多选题，每题1分，多选题每题2分，总分为120分。
消防安全技术综合能力：
该科目主要测试考生在消防技术方面的综合能力，包括建筑篇和设施篇的内容。与《消防安全技术实务》相比，难度有所提高，但并非特别困难。考试形式也为客观题，共有100道题目，包括80道单选题和20道多选题，每题1分，多选题每题2分，总分为120分。
消防安全案例分析：
该科目为主观题，主要考察考生在实际案例中的应用能力和问题解决能力。考试形式包括选择题、改错题和简答题等，共有6道综合案例分析题，每题20分，总分为120分。
建议考生按照《消防安全技术实务》——《消防安全技术综合能力》——《消防安全案例分析》的顺序进行学习，以确保基础知识的牢固掌握和实际应用能力的提高。