如果您的原单位不愿意提供造价员证书的变更服务，您可以尝试以下方法：
与原单位进行沟通和协商：
首先，尝试与原单位的相关负责人沟通，说明您需要证明自己的身份或职业资质，请求他们给您盖章或提供证书变更服务。有时候，公司可能有特定的理由需要保留员工的证书，通过沟通可以了解这些理由并寻求解决方案。
寻求第三方机构的帮助：
如果原单位仍然拒绝提供证书变更服务，您可以联系相关行业协会或权威机构，请求他们为您证明身份或职业资质，并盖章。这些机构通常能够提供中立的证明，帮助您获得所需的证书。
申请重新颁发证书：
如果以上两种方法都无法解决问题，您可以联系颁发造价员证书的机构，申请重新颁发证书。这将给您一个新的证书，并需要您支付相应的费用。
了解原因：
在采取任何行动之前，您需要弄清楚公司不办理造价员证的具体原因。是公司政策限制、办理流程不明确，还是其他原因？了解原因后，您才能有针对性地解决问题。
法律途径：
如果原单位拒绝提供证书变更服务，并且您认为这侵犯了您的权益，您可以通过法律手段来维护自己的权益。请咨询专业律师，了解相关法律规定并采取适当的法律行动。
建议您先尝试与原单位沟通，如果无法解决问题，再考虑寻求第三方机构的帮助或申请重新颁发证书。