一级建造师可以兼职从事以下职位：
项目咨询：
利用专业知识提供项目相关的咨询服务。
施工管理：
担任项目施工管理职务，负责项目的日常施工安排和进度控制。
质量控制：
负责项目的质量控制和验收工作，确保工程质量符合标准。
安全生产监督：
监督项目的安全生产工作，确保施工安全。
项目管理顾问：
提供专业的项目管理建议，帮助客户优化项目管理流程。
施工监理：
对施工现场进行监督管理，确保施工质量和进度。
教育培训讲师：
利用专业知识进行教育培训，提升行业人员的专业水平。
工程技术指导：
提供工程技术支持，解决施工过程中的技术问题。
合同管理：
负责项目的合同管理和风险控制。
房地产、工程监理、项目管理等行业：
在这些行业中兼职，发挥专业优势。
建议
选择合适的兼职岗位：根据个人专业背景和兴趣选择合适的兼职岗位，这样可以最大化地发挥专业优势，同时也能获得相应的经济回报。
注意时间和精力分配：兼职工作可能会占用一定的时间和精力，需要合理分配，确保兼职工作不会影响全职工作的正常进行。
确保兼职工作的合法性：在选择兼职工作时，要确保其合法性和正规性，避免涉及不合法的活动。
通过以上方式，一级建造师可以在多个领域发挥自己的专业优势，实现兼职工作的多样化。