一级建造师矿业工程可以选择的专业主要包括：
矿业工程管理与实务：
这是矿业工程领域中最核心的专业，涵盖了矿业工程的基本理论、基本方法以及实际应用等多个方面。考试内容主要包括矿业工程基本理论、矿业工程设计、矿业工程施工和矿业工程管理等方面的知识。
矿业工程技术：
这个专业侧重于矿业工程的技术应用，包括矿床勘探、矿山设计、矿井通风与安全、矿山机械与电气、矿山建设工程等方面的技术知识。
工程测量与工程地质：
这个专业涉及矿业工程中测量和地质方面的知识，包括工程测量的基本原理和方法、工程地质的基本知识及其应用。
矿山井下施工测量：
这是矿业工程中非常重要的一个分支，主要涉及井下施工测量的方法和技术，包括井下的测量设备、测量方法以及数据处理等。
矿山工程地质和水文地质：
这个专业涵盖了矿山工程中地质和水文地质方面的知识，包括矿床地质、矿山环境地质、水文地质条件及其对矿业工程的影响等。
建议考生在报考前仔细阅读相关的考试公告和要求，或者直接咨询相关机构以获取准确的信息，以确保选择到最适合自己的专业方向。