山东二级建造师的考试题型包括以下几种：
单项选择题：
这是最常见的题型，每题只有一个正确答案。
多项选择题：
每题有两个或两个以上正确答案，考生需要选择所有正确的选项。
案例分析题：
主要考察考生对实际案例的分析能力，通常包括对施工管理、工程法规等方面的应用。
具体到各个科目：
《建设工程施工管理》和 《建设工程法规及相关知识》：这两个科目的题型为单项选择题和多项选择题，没有案例分析题。
《专业工程管理与实务》：该科目分为建筑工程、公路工程、水利水电工程、矿业工程、机电工程、市政公用工程6个专业类别，题型包括单项选择题、多项选择题和案例分析题。
此外，对于《专业工程管理与实务》科目，还可能包括实务操作题，这主要考察考生的实际操作能力。
建议考生针对这些题型进行充分的练习，以提高答题的准确性和效率。