一级建造师可以担任各类工程项目的项目经理，具体项目范围如下：
房屋建筑工程：
包括住宅、办公楼、商业建筑、酒店、学校等各类建筑物的新建、扩建和改造。
市政公用工程：
涵盖城市道路、桥梁、隧道、地铁、公园、广场等基础设施项目。
机电安装工程：
包括机械设备、电气设备的安装以及管道、管道系统的安装工程。
水利水电工程：
涉及水库、大坝、水电站等水利设施的建设和管理。
公路工程：
包括高速公路、国道、省道、桥梁、隧道等交通建设项目。
矿业工程：
涵盖矿山开采、矿石加工、矿山安全等工程项目。
此外，一级建造师还可以提供工程技术咨询服务，参与工程方案的制定、施工技术难题的解决，并在工程监理公司担任专业监理工程师，负责监督工程质量和进度。
关于项目规模，一级建造师可以承担中型和小型工程项目经理职责，也可以担任3000万以上大型项目、1000万以下小型项目以及1千到3000万的中型项目的项目经理。
综上所述，一级建造师具备广泛的项目管理经验和专业知识，能够胜任各类工程项目的项目经理角色，从房屋建筑到水利水电，从公路桥梁到矿山工程等，都有其用武之地。