在办理造价员变更时，需要提供以下聘用证明：
现聘用单位的聘用证明：
这是证明申请人目前在新单位工作的文件，通常需要包含申请人的姓名、聘用职位、聘用期限等信息，并由新单位盖章确认。
原聘用单位的解聘证明：
这是证明申请人已经与原单位解除聘用关系的文件，通常需要包含申请人的姓名、原聘用职位、解聘日期等信息，并由原单位盖章确认。
劳动合同复印件：
如果申请人与新单位签订了劳动合同，需要提供该合同的复印件，以证明申请人与新单位之间的聘用关系。
社保缴纳证明：
如果申请人需要将注册单位变更为中介机构，或者涉及到跨省辖市变更，可能需要提供由社保机构出具的受聘单位为其缴纳养老保险的名单清册及近期缴费凭证。
其他相关证明文件：
根据具体情况，还可能要求提供其他相关证明文件，例如人事档案代理协议、身份证复印件、近期免冠照片等。
建议在办理造价员变更时，仔细查阅相关文件要求，并确保所有文件的真实性和完整性，以便顺利完成变更手续。