二级建造师可以承接的工程项目包括：
建筑工程：
包括房屋建筑、装饰装修、土立方、电梯安装、消防措施、房屋防水等。
公路工程：
包括公路、土立方、消防结构、公路路基、公路交通、桥梁建筑等。
水利水电工程：
包括水利水电、地基与基础、钢结构、建筑防水、大坝安全检测等。
矿业工程：
包括矿山、矿窑、特种专业等。
市政公用工程：
包括市政公用、城镇绿化、道路路面、道路路基等。
机电工程：
包括机电、石油化工、电力、铁路电务、管道安装等。
关于二级建造师可以承担的项目规模，具体规定如下：
单项工程合同额：
二级建造师可以承担3000万元以下规模的项目负责人。
单体建筑面积：
二级建造师可以承担单体建筑面积3万平方米以下规模的项目负责人。
建筑群建筑面积：
二级建造师可以承担建筑面积10万平方米以下规模的项目负责人。
此外，二级建造师还可以承接的工程项目还包括：
28层及以下、单跨跨度36米及以下的房屋建筑工程。
高度120米及以下的构筑物。
建筑面积12万平方米及以下的住宅小区或建筑群体。
需要注意的是，二级建造师只能在二级建筑企业和三级建筑企业任项目经理，并且在使用过程中需要与企业施工资质相结合，资质达不到要求时无法使用。
综上所述，二级建造师可以承接的工程项目范围广泛，具体规模限制在单项工程合同额3000万元以下、单体建筑面积3万平方米以下、建筑群建筑面积10万平方米以下。具体项目类型涵盖了建筑工程、公路工程、水利水电工程、矿业工程、市政公用工程和机电工程等多个领域。