需要消防工程师的企业和机构包括：
大型商场、酒店、医院、化工企业、石油企业、公共娱乐场所等，这些场所都有较高的消防安全要求。
生产型企业，如石油、化工、煤炭等行业，这些企业涉及到易燃易爆物品的生产、储存、运输等环节，需要消防工程师来确保生产过程中的消防安全。
储运企业，如仓库、物流公司等，这些企业涉及到危险品的储存、运输环节，需要消防工程师进行消防安全管理。
公共聚集场所，如商场、宾馆、酒店、医院、学校、剧院等人员密集场所，需要消防工程师负责消防安全设施的维护和管理，确保人员安全。
房地产开发企业，在房地产项目的规划、设计、施工、验收等环节，需要消防工程师参与消防安全管理，确保住宅小区和商业楼宇的消防安全。
物业管理公司，负责小区或写字楼的消防安全管理，需要消防工程师检查和维护消防设施。
企业安全管理部门，大型企业、化工企业等设有安全管理部门，需要消防工程师负责企业内部的消防安全管理工作。
公安消防部门，作为政府机构，负责消防监督管理工作，对消防工程师有较大需求。
消防安全评估公司，这类公司专门为客户提供消防安全评估、火灾风险评估等服务，消防工程师是核心岗位。
消防设施检测和维护公司，这些公司负责对消防设施进行检测、维修和保养，消防工程师负责技术指导。
建筑设计院，在建筑设计过程中，消防工程师负责消防系统的设计和审查，确保建筑符合消防法规。
政府相关部门，如应急管理局、建设局等，这些部门在消防项目管理、安全监督等方面需要消防工程师。
消防产品生产企业、 消防工程公司、 消防安全评估机构、 大型公共建筑的物业管理公司、 火灾高危行业企业等，这些单位负有消防安全责任，必须配备专业消防工程技术人员，要求相关人员持有消防工程师证。
综上所述，消防工程师的需求涵盖了多个行业和领域，包括商业、工业、政府、公共事业单位等。持有消防工程师证书的专业人员可以在这些企业和机构中发挥重要作用，确保消防安全和合规性。