一级建造师定额子目是指在建筑工程中，根据工程的设计图纸、施工图纸以及施工工艺和材料，将工程划分为最小单位的工作内容。这些子目是工程预算中的基本单位，用于计算工程量和费用。定额子目的确定方法包括：
根据工程项目的设计图纸和施工图纸 ，确定工程的主要部位和构件。根据主要部位和构件的特点
，确定相应的施工工艺和材料。
根据施工工艺和材料，确定相应的施工方法和施工工序。
根据施工方法和施工工序，确定相应的定额子目。
定额子目工程量的计算方法包括：
直接测量法：
适用于直接可见的工程量，如土方、混凝土等。
材料计算法：
适用于需要用到材料的工程量，如砖墙、瓦面等。
单位面积法：
适用于面积较大的工程量，如地面铺装、墙面粉刷等。
单位长度法：
适用于长度较长的工程量，如管道、电缆等。
综合计算法：
适用于较为复杂的工程量，通过综合运用以上各种计算方法来确定其工程量。
定额子目是建设工程定额中最基本的单位，是编制预算定额、施工预算、概算定额和概算指标的基础。施工定额是以同一性质的施工过程——工序作为讨论对象，是企业内部使用的一种定额，属于企业定额的性质。预算定额是以建筑物或构筑物各个分局部项工程为对象编制的定额，是编制施工图预算的主要依据。
建议在实际应用中，一级建造师应熟悉定额子目的确定方法和工程量计算方法，以便准确计算工程量和费用，确保工程项目的顺利进行和成本控制。