一级建造师的承担范围相当广泛，主要包括以下几个方面：
建筑工程：
一级建造师可以担任建筑工程项目的施工管理工作，包括组织、协调、监督和管理等。
市政工程：
一级建造师也可以负责市政工程项目的管理，涉及城市基础设施的建设与维护。
机电工程：
涵盖各类机电设备的安装与调试，以及与之相关的工程项目管理。
工程造价：
一级建造师参与工程造价的评估和控制，确保项目成本控制在合理范围内。
工程合同：
参与工程合同的签订和管理，负责合同履行的监督检查。
工程质量和安全：
全面管理和控制工程的质量、安全、进度等方面。
工程检测与评估：
参与工程质量的检测和评估工作，确保工程质量符合标准。
项目管理：
负责项目的整体策划、组织、实施、监督和验收。
法律法规规定的其他业务：
在法律、行政法规或国务院建设行政主管部门规定的其他业务方面，一级建造师也具备相应的资格。
综上所述，一级建造师的承担范围不仅包括具体的施工现场管理，还涵盖项目策划、设计、施工、监理、质量与安全控制、合同管理等多个方面。他们可以在建筑工程、市政工程、机电工程等多个领域发挥其专业能力和管理技能。