安全工程师离职后有以下几种可能的发展方向：
安全顾问/安全咨询师
为企业或个人提供安全咨询服务，帮助他们识别安全风险并提供解决方案。
安全管理人员
负责企业安全管理工作，包括制定安全政策、规章制度、安全培训等。
高级安全工程师
继续在安全领域深耕，提升技能和经验，成为更高级别的安全工程师。
安全架构师
负责设计和实施企业或机构的安全架构，确保系统和数据的安全性。
安全评估师
从事安全评估工作，对各类安全系统进行评价和审查。
安全培训师
成为安全培训师，负责培训员工的安全意识和技能。
项目管理人员
将安全工程技能应用于项目管理中，确保项目在安全的前提下顺利进行。
生产管理、质量监督、环境保护
安全工程师也可以转向这些相关领域，将安全理念和实践应用于更广泛的业务场景。
其他行业
有些安全工程师可能会选择进入其他行业，如能源、建筑、交通等，将他们的安全知识和技能应用于不同领域。
离职后，安全工程师应及时办理工作交接，保留相关资格证书，并确认公司的相关权益，如赔偿、社保等问题。根据个人兴趣和职业规划，选择合适的职业方向，可以确保离职后的顺利过渡和持续发展。