造价员是否需要总出差，取决于他们的工作性质和所在单位的具体情况。以下是相关信息的总结：
坐机关的造价员：
这类造价员通常在公司总部工作，负责项目投标的工程造价编制工作，基本不会长期出差在外。
项目部的造价员：
这类造价员需要跟项目施工走，如果项目在外地，则需要长期驻外。但他们的驻外时间通常不像施工员那样长期在室外工作。
咨询公司的造价员：
如果咨询公司的业务大多在本市，则不需要经常出差。但即使在本地区，也可能需要偶尔出差，例如去对工程量或现场跟踪等。如果业务涉及外地工程，则可能需要较长时间的出差。
施工单位的造价员：
在施工单位，投标的造价员几乎不需要出差，而商务岗位的造价员可能会根据公司要求有短期出差的情况，但通常不会像施工员那样长期驻场。
综上所述，造价员是否需要总出差并没有一个统一的答案，主要取决于他们所在单位的业务需求和具体岗位性质。有些造价员可能基本不需要出差，而有些则可能需要频繁或长期出差。因此，造价员在应聘时可以咨询潜在雇主的工作安排和出差要求，以便做出更合适的选择。