水电监理工程师验收工程时，需要遵循以下步骤和注意事项：
对照图纸检查
对照水电定位表，检查点位、开关、上下水等是否准确无误。
检查电线规格是否符合设计要求，例如照明线路使用1.5平方毫米的铜芯线，空调等大功率电器线路则应使用2.5平方毫米及以上规格的电线。
墙面开槽情况
地面开槽应使用大弧弯工艺，地面大弧弯开槽应符合要求。
墙面开槽深度不能超过50公分，承重墙不能超过30公分，且不得有破损或变形现象。
水电不能同槽，禁止水电同槽。
电路验收
线路布局应符合设计图纸要求，电源插座、开关面板的位置应安装牢固，标高一致，偏差不大于5毫米。
所有电器设备都应有良好的接地保护措施，确保漏电保护装置正常工作。
使用兆欧表检测电线的绝缘电阻值，确保线路间的绝缘性良好，防止短路事故的发生。
开关盒与插座盒应安装平稳，深度一致，不得有破损或变形现象。
水路验收
水管材质应符合设计要求，常用的给水管材有PPR管、铝塑管等。
所有水管接头处均应使用专用管件连接，并确保连接紧密无泄漏。
给水管道安装完毕后，需进行水压试验，试验压力应为管道工作压力的1.5倍，持续时间不少于半小时，期间无渗漏现象。
排水系统应保持畅通无阻，坡度合理，避免积水现象，检查地漏是否安装正确，排水是否顺畅。
使用专业工具
在验收过程中，监理工程师应使用水平仪、摇表、网线测线仪等工具进行测试，确保工程质量和安全性。
准备验收资料
监理工程师应当准备好工程设计文件、施工图纸、施工合同、质量检验报告、验收规范等资料。
确定验收时间和地点
监理工程师应当与施工单位协商确定验收时间和地点，并通知业主和相关部门参加验收。
组织验收人员
监理工程师应当组织验收人员，包括业主代表、设计单位代表、监理单位代表、施工单位代表等。
现场检查
监理工程师应当对工程现场进行全面检查，包括工程质量、安全、环保等方面。
验收测试
对工程进行必要的测试和检测，包括强度测试、水密性测试、气密性测试等。
填写验收报告
根据验收情况填写验收报告，包括工程质量、验收结论、存在的问题等。
提出整改要求
如果工程存在质量问题，监理工程师应当提出整改要求，并要求施工单位在规定时间内进行整改。
最终验收
整改完成后进行最终验收，确认工程已经符合验收标准，并出具最终验收报告。
后续监督
完成验收后，监理工程师还需要进行后续的监督工作，确保整改措施的有效实施，并跟踪工程的运行和维护情况。
通过以上步骤和注意事项，监理工程师可以确保水电工程的质量和安全性，保障工程按照设计要求和规范进行施工。