工程造价专业的学生或从业人员可以评定以下几种工程师职称：
助理工程师：
这是工程造价领域的初级职称，通常要求具备一定的理论知识和初步的实际工作经验。持有助理工程师职称的人员能够参与基本的工程造价计算、预算编制等工作。
工程师：
工程师是工程造价领域的中级职称，要求具备较为丰富的专业知识和实际工作经验。工程师能够独立完成工程项目的造价分析、成本控制、合同管理等工作。
高级工程师：
高级工程师是工程造价领域的高级职称，要求具有深厚的专业知识和丰富的行业经验。高级工程师不仅能够独立承担复杂的工程项目造价管理工作，还能够在行业内提供技术指导和咨询服务。
正高级工程师：
在高级工程师岗位上工作多年，并有突出贡献者，可进一步申请评定为正高级工程师职称。这是工程技术系列的最高职称，反映了造价师在行业内的权威地位和卓越贡献。
此外，造价工程师还可以考取相应的职业资格证书，如一级造价工程师和二级造价工程师。根据《造价工程师职业资格制度规定》，取得一级造价工程师、二级造价工程师职业资格的人员，可认定其具备工程师、助理工程师职称，并可作为申报高一级职称的条件。
综上所述，工程造价专业的工程师职称评定包括助理工程师、工程师、高级工程师和正高级工程师。建议根据个人的实际情况和职业规划，选择合适的职称进行评定。