监理工程师在质量控制方面，可以听从以下老师的课程：
孙玉保：
他是环球网校的名师，推荐指数第一名。孙玉保老师不仅是高级经济师、造价工程师、监理工程师，还是咨询工程师和安全工程师，具有非常丰富的教学经验和专业知识。
李娜：
李娜老师在监理工程师考试中表现优秀，拥有丰富的教学经验和准确的考点把握，受到了很多学员的认可。
王竹梅：
王竹梅老师在合同管理方面表现出色，同时也是建工类课程的优秀讲师。
此外，监理工程师还应该听从建设单位和设计单位的指导和要求，同时遵守相关的法律法规和标准规范，并与施工单位和相关部门进行有效的沟通和协调，确保工程顺利进行并符合质量要求。
综合考虑，如果重点在质量控制方面，孙玉保老师的课程可能是最佳选择。同时，李娜和王竹梅老师的课程也值得推荐。建议根据自己的学习习惯和需求，选择合适的老师进行学习。