不能碰监理工程师的说法可能源于以下几点原因：
工资低且晋升慢
监理工程师的工资相对较低，且晋升速度较慢。虽然这个岗位看似不错，但实际上很多地区的工资水平并不高，通常在3-5K之间。此外，想要从事监理工程师工作，除了需要丰富的经验和执业资格证书外，考试难度也相当大。
行业形象不佳
监理工程师在行业内的形象可能并不太好，容易给人一种好吃懒做、不负责任的印象。这种负面印象不仅来自外界，就连行业内的人也可能对监理工程师的工作持有偏见，认为他们“监而不理”，没有真正落到实处。
工作泛而不专
监理工程师的工作内容较为广泛，涉及多个方面，但往往难以深入。长期从事这一工作可能导致缺乏专注，无法真正务实地处理具体问题，只是停留在表面工作上。
报考门槛高
监理工程师的报考门槛较高，要求考生具备工程技术或工程经济专业的学历背景，并且需要取得中级职称及相应的工作年限。这些要求使得很多考生难以达到报考条件，即使有丰富的工作经验，也可能因为年龄、时间或精力限制而无法通过考试。
考试内容复杂且通过率低
监理工程师考试的内容较为复杂，复习时间不足以及记忆力下降等因素使得大部分考生难以通过考试。即使能够通过考试，也需要投入大量的时间和精力进行复习，这对于已经处于职业生涯中期的考生来说是一个不小的挑战。
市场竞争激烈
由于监理工程师证书的市场需求较大，导致市场竞争非常激烈。虽然证书含金量高，但拿到证书的过程并不容易，需要付出较多的努力和时间。
综上所述，不能碰监理工程师的说法可能源于该岗位的工资低、晋升慢、行业形象不佳、工作性质泛而不专、报考门槛高以及市场竞争激烈等多方面原因。然而，这并不意味着监理工程师岗位没有价值，对于具备相应资格和能力的人来说，这个岗位仍然是一个值得考虑的选择。