消防工程师在职业活动中，若因工作失误或违法行为导致严重后果，如重大火灾事故，可能会被追究刑事责任。具体的定罪条件如下：
违法行为的性质
涉及失职、渎职等行为，且造成了严重后果，可能会被判处刑罚。
违法行为包括故意破坏消防设施、出具虚假消防安全评估报告等。
事故的严重性
根据事故导致的伤亡情况、财产损失等，判决的严重程度会有所不同。
轻微事故可能不会被判刑，或仅被处以行政处罚。
重大事故可能导致3年以下有期徒刑或者拘役。
特大火灾事故，造成特别严重后果的，可能会被判处3年以上有期徒刑。
个人责任
如果消防工程师是直接责任人员，且其行为是导致事故的主要原因，那么可能会被从重处罚。
立案标准
失火罪：导致死亡1人以上，或者重伤3人以上的；导致公共财产或者他人财产直接经济损失50万元以上的；造成10户以上家庭的房屋以及其他基本生活资料烧毁的；造成森林火灾，过火有林地面积2公顷以上，或者过火疏林地、灌木林地、未成林地、苗圃地面积4公顷以上的。犯失火罪的，处3年以上7年以下有期徒刑；情节较轻的，处3年以下有期徒刑或者拘役。
消防责任事故罪：违反消防管理法规，经消防监督机构通知采取改正措施而拒绝执行，造成严重后果，危害公共安全的行为。犯消防责任事故罪，处3年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑。
其他影响因素
犯罪的性质和严重程度。
消防工程师的主观恶意程度。
是否存在自首、立功等法定从轻或减轻处罚的情形。
是否积极赔偿受害人损失，取得受害人谅解等。
综上所述，消防工程师被定罪的条件主要涉及其违法行为的性质、事故的严重性、个人责任以及其他相关情节。具体判罚会根据案件的具体情况和相关法律规定进行裁决。建议消防工程师严格遵守相关法律法规，履行职责，以避免面临刑事责任。