二级建造师在水泥方面的技术指标主要包括以下几个方面：
凝结时间：
凝结时间分为初凝时间和终凝时间。初凝时间是指从水泥加水拌合起至水泥浆开始失去可塑性所需的时间；终凝时间是指从水泥加水拌合起至水泥浆完全失去可塑性并开始产生强度所需的时间。国家标准规定，六大常用水泥的初凝时间均不得短于45分钟，硅酸盐水泥的终凝时间不得长于6.5小时，其他五类常用水泥的终凝时间不得长于10小时。
体积安定性：
体积安定性是指水泥在凝结硬化过程中，体积变化的均匀性。如果水泥硬化后产生不均匀的体积变化，即所谓体积安定性不良，就会使混凝土构件产生膨胀性裂缝，降低建筑工程质量，甚至引起严重事故。因此，施工中必须使用安定性合格的水泥。
强度等级：
水泥的强度等级是衡量其质量的重要指标之一。不同强度等级的水泥适用于不同的工程需求。通常，水泥的强度等级越高，其抗压、抗拉等性能也越强。采用胶砂法来测定水泥的3d和28d的抗压强度和抗折强度，根据测定结果来确定该水泥的强度等级。
细度：
细度是指水泥颗粒的粗细程度。颗粒越细，硬化得越快，早期强度也越高。标准稠度用水量、水泥的细度及化学指标（如不溶物、烧失量、三氧化硫、氧化镁、氯离子和碱含量）也是评价水泥质量的重要依据。
标准稠度用水量：
标准稠度用水量是指水泥净浆对标准试杆的沉入具有一定阻力时的稠度。这一指标反映了水泥的流动性和工作性能。
其他技术指标：
包括水泥的化学指标（如不溶物、烧失量、三氧化硫、氧化镁、氯离子和碱含量）等，这些指标也是评价水泥质量的重要依据。
综上所述，二级建造师在水泥方面的技术指标主要涉及凝结时间、体积安定性、强度等级、细度、标准稠度用水量以及其他化学指标。这些指标共同决定了水泥的性能，影响建筑工程的质量和安全。