一级建造师可以选择的专业有：
1. 建筑工程技术
2. 建筑工程管理
3. 土木工程技术
4. 市政工程
5. 造价工程
6. 工程造价
7. 工程监理
8. 建筑设计
9. 建筑环境与能源应用工程
10. 建筑设备工程
其中，比较推荐的专业包括：
建筑工程：涉及建筑设计、施工技术、工程管理等方面的知识，是最常见的一大类工程，行业需求稳定且发展成熟。
机电工程：机电工程领域人才需求较高，且证书含金量高，难度在一级建造师专业中处于中等水平。
市政工程：市政公用工程专业的一级建造师证书价值较高，适宜在施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面工作，年薪通常在15万至20万之间。
选择专业时，建议结合个人所学专业、兴趣以及所在行业需求进行综合考虑。