总包安全工程师的安全职责主要包括以下几个方面：
检查现场安全状况和施工工艺
负责检查现场的安全状况和施工工艺，发现存在的问题需要及时整改。
监督承包单位的安全文明施工
监督各承包单位守法守规、安全文明施工，及时发现和处理不安全行为和事故隐患。
组织安全检查和处理问题
组织开展现场安全检查工作，并及时处理发现的问题，落实现场安全生产责任制。
应急预案和事故处理
对重大安全事故，应及时启动应急预案，进行应急处理。
贯彻执行安全生产方针政策
严格贯彻执行国家和上级有关颁发的各项安全生产方针政策、法令法规和规章制度，认真履行安全职责。
编制安全技术措施
在编制施工组织设计的同时，必须编写有针对性的安全生产技术措施，并进行安全技术交底。
技术指导
在采用新技术、新工艺和新材料的施工方法时，负责编写相应的安全技术操作规程，并对作业员工进行技术指导。
参与事故调查和提出整改措施
参加项目部事故调查，分析原因，提出技术鉴定意见及相应采取的安全防范措施。
拒绝违反安全规定的指令
有权拒绝或暂缓执行上级违反劳动保护法规和安全技术规程的生产指令，并及时向上级报告。
技术管理和培训
协助项目经理、技术经理，组织项目部有关部门做好安全生产技术管理工作，处理安全生产技术上的重大问题。
指导安全师傅的抢险救援，研究确定抢险技术措施并指导实施。
参与组织安全生产检查，提出安全隐患的技术整改办法。
从技术角度保证推广“四新活动”的安全性。
审批和审查
审批重大工艺处理、检修、施工安全技术方案，审查引进技术（设备）和开发新产品中的安全技术问题。
负责设备、工艺等变更管理，包括操作规程、安全技术规程的修改完善以及组织人员的培训教育等。
全面负责安全技术问题
总工程师对企业生产中的安全技术问题全面负责，副总工程师对分管业务范围内的安全技术问题负责。
这些职责旨在确保施工现场的安全，预防事故的发生，并在事故发生时能够迅速有效地进行处理。通过这些措施，总包安全工程师能够有效地履行其安全职责，保障施工过程的顺利进行。