对于安全工程师增项的选择，以下是一些建议：
煤矿安全
煤矿安全专业被认为是较为容易考取的，且专业难度相对较低，通过率较高。
煤矿安全专业的发展前景较好，且待遇可能较高。
金属冶炼安全
金属冶炼安全专业的发展前景和企业需求较高，专业含金量也较高。
其他安全
其他安全专业执业范围较广，涵盖了多个领域，适合希望扩大执业范围的考生。
金属非金属矿山安全
该专业也有一定的市场需求，但相对于煤矿安全和金属冶炼安全，可能略逊一筹。
化工安全
化工安全专业目前越来越受到重视，专业含金量较高，发展前景较好。
建筑安全
建筑安全专业涵盖了建筑行业的安全管理，市场需求稳定。
道路运输安全
道路运输安全专业适用于从事道路运输行业的考生，市场需求相对稳定。
建议
结合个人情况：选择增项专业时，首先要考虑自己的工作情况、职业规划、发展需求以及兴趣爱好。
行业需求：了解各行业的发展前景和企业需求，选择与行业需求适配的专业。
考试难度：虽然煤矿安全等专业难度较低，但也要综合考虑自己的学习能力和时间来选择最适合自己的专业。
政策导向：关注国家对该领域的重视程度和安全管理现状，选择有政策支持和市场需求的增项专业。
综合考虑以上因素，建议优先选择煤矿安全、金属冶炼安全、化工安全等专业，这些专业既有较高的市场需求，又相对容易考取。如果已经有明确的职业规划，也可以根据个人兴趣和长期发展需求来选择其他专业。