专业监理工程师签字要求如下：
签字的基本要求
字迹工整：签字应清晰、工整，易于辨识。
使用不褪色的碳素墨水笔：确保签字内容长期保存，不褪色。
注明签字日期：所有表格中的签字必须完整注明签字日期，格式为“年月日”。
明确签字人员：表中“专业监理工程师”需根据各监理组具体情况明确签字的专业监理人员。
审核相关资料
认真审核所有相关资料：包括图纸、设计方案等，确认没有任何问题后方可签字。
质量标准：对工程质量进行认真审核，确保符合相关质量标准和标准规定。
安全标准：确保施工现场符合相关安全标准，及时提出意见并督促整改。
合法性标准：核实建设项目的准备工作，确保符合相关法律、法规的规定。
有效性标准：确认工程的有效性，确保工程能够完成预期目标。
签字的规范性要求
签字的重要性：代表个人及监理单位对工程项目的认可和负责，是对工程质量、进度、安全等各方面监督结果的确认。
用词要求：用语应准确、规范，简明扼要，避免使用模糊不清或带有歧义的语言。
格式要求：按照规定的表格和位置进行签字，不得随意更改表格内容和签字位置。
本人签字：所有监理用表的签字处必须由本人亲笔签名，不得由他人代签或打印。
表格统一：使用的表格应由相关指挥部统一制定，不得擅自修改。
岗位注明：表格中应明确注明具体签字的监理岗位名称，由相应人员签名。
资料真实：签字前应确保所填资料的真实性，不得涂改。
其他注意事项
表明监理的公证性及合理性：在签字时，应表明监理的公证性及合理性，对于经济方面的签证，应确认是否做过及确认工程量。
灵活处理：在文件报审、隐蔽工程验收、工程报验等方面，应根据实际情况灵活处理，确保签字内容的准确性和完整性。
综上所述，专业监理工程师在签字时，应确保签字内容清晰、规范，符合相关标准和法律要求，并对所审核的资料进行认真核实，确保工程质量和安全。