离职后是可以报考一级建造师的，只要满足一级建造师考试的报名条件。这些条件包括：
1. 取得工程类或工程经济类大学专科学历，从事建设工程项目施工管理工作满4年；
2. 取得工程类或工程经济类大学本科学历，从事建设工程项目施工管理工作满3年；
3. 取得工程类或工程经济类硕士学位，从事建设工程项目施工管理工作满2年；
4. 取得工程类或工程经济类博士学位，从事建设工程项目施工管理工作满1年。
在报名过程中，您需要填写“工作单位名称”，并在后续资格审核环节（考前或考后审核）提供单位盖章的“工作年限证明”。如果您已经离职，可以选择回原单位申请加盖公章，或者重新找单位进行加盖公章。
需要注意的是，各省市的报名时间、考试时间及报考政策可能有所不同，因此请密切关注当地人事考试网或住建部门的通知。