造价工程师在工程造价相关文件上签字并加盖专用章是工程造价管理流程中的重要环节，主要目的包括：
1. 确认文件内容经过造价工程师的审核与认可。
2. 造价工程师对所提供的专业服务负责，并承担相应的法律责任。
专用章的使用包括：
在工程造价咨询活动中，作为造价师签字盖章的依据，表明其对出具的工程造价文件负责。
在工程合同签订过程中，作为造价师对合同价款合理性进行评估的证明。
在工程结算阶段，作为造价师对结算结果进行审核并确认的最终依据。
专用章的内容通常包括造价师的姓名、资格证书编号以及所属单位等信息。在法律上，带有造价工程师印章的文件被视为具有法律效力的专业意见。