消防工程师的工作时间是否实行双休制度，主要 取决于所在单位的具体安排。有些单位可能会实行双休，但也有一些单位可能要求工程师在周末或者节假日工作。因此，是否休息六日并不是一个固定的答案，具体情况需要咨询所在的公司或单位。
然而，从一些招聘信息和福利政策来看，一级消防工程师在享受福利待遇方面通常包括周末双休及法定节假日休息。此外，一些单位在招聘信息中明确提到提供周末双休的职位。
综上所述，虽然不能肯定所有消防工程师都能享受到双休，但许多单位确实为一级消防工程师提供了双休的工作制度。因此，如果你是一名消防工程师或者正在寻找相关职位，建议你在应聘时详细了解拟应聘单位的具体工作时间安排和福利待遇政策。