监理工程师订立设计合同时，应当遵循以下步骤和要点：
明确合同各方信息
发包人（甲方）：根据国家法律法规和甲方内部规定，对设计项目负有投资、组织、管理和监督职责的法人或其他组织。
监理工程师（乙方）：具有相应资质，接受甲方委托，对设计项目进行监督管理的专业机构或个人。
设计人（丙方）：根据国家法律法规和甲方内部规定，接受甲方委托，负责完成设计项目的法人或其他组织。
确定合同范围与内容
设计范围：明确监理工程师设计服务的范围，包括概念设计、方案设计、施工图设计、设计咨询与服务、设计变更、设计验收等。
设计内容：详细描述监理工程师设计服务的具体内容，涵盖建筑设计、结构设计、机电设计、给排水设计、暖通设计、电气设计、景观设计、室内设计等。
约定合同期限
合同有效期：明确合同自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为一定年数。
设计周期：确定设计工作的开始和结束日期，包括各设计阶段的起止时间。
明确合同价款与支付
设计服务费：确定监理工程师设计服务费的金额，包括大写和小写形式。
付款方式：约定甲方支付设计服务费的期限和方式。
规定合同履行与违约责任
乙方义务：监理工程师应按照国家有关法律法规、标准和规范，对设计方案和施工图纸进行审核，提出合理化建议，确保工程质量和工期的达成。同时，乙方应及时向甲方提供工程监理设计的进展情况和问题处理情况。
违约责任：明确双方违约时应承担的责任，包括支付违约金和赔偿损失。
争议解决
争议解决方式：约定因执行本合同而产生的任何争议，双方应通过友好协商解决。
其他条款
设计依据：明确工程的设计依据，包括适用的法律、行政法规、部门规章、规范、标准、规程、工程基础资料及其他文件。
发包人义务：详细列出甲方应履行的义务，如遵守法律、发出开始设计通知、办理证件和批件、支付合同价款、提供设计资料等。
设计人的一般义务：明确设计人应遵守的法律、依法纳税、完成全部设计工作等义务。
通过以上步骤和要点，监理工程师可以确保设计合同的合法性、有效性和可执行性，从而保障工程质量和进度，同时明确各方的权利和义务。