成人教育学历可以考取安全工程师证书，但需要满足一定的条件和要求。具体要求如下：
学历要求
安全工程及相关专业大专学历，从事安全生产业务5年以上；或其他专业大专以上学历，从事安全生产业务7年。
安全工程及相关专业本科学历，从事安全生产业务3年以上；或其他专业本科学历，从事安全生产业务5年以上。
安全工程及相关专业二级学士学位，从事安全生产业务2年以上；其他专业二级学士学位，从事安全生产业务3年以上。
安全工程及相关专业硕士学位，从事安全生产业务1年以上；其他专业硕士学位，从事安全生产业务2年以上。
博士学位，从事安全生产业务1年以上。
其他条件
具有中华人民共和国国籍，年龄在18周岁以上。
无犯罪记录。
通过安全工程师职业资格考试。
持有安全生产管理人员职业资格证书（如适用）。
建议您根据上述条件逐一检查自己是否符合要求，并关注当地相关部门发布的最新报考条件，以确保顺利报考安全工程师证书。