水利部的造价工程师的去向主要包括以下几个方面：
市场信息的收集与定额换算
随着大量基础工作被电脑代替，造价工程师应逐渐向市场信息的收集和定额的换算方面发展。在工程量清单招标和投标制度下，还应特别关注工程量清单的编制工作。
工程量清单编制
在投标单位工作的人员，应向报价（即清单项目单价估算）方面发展，以适应市场需求。
建设项目管理
造价工程师应尽可能向项目建设的前期工作发展，特别注重与设计的配合，如参与“相对造价进行设计”或“估价设计造价”。通过优化设计，提高工程造价的控制水平，从而提升自身在项目中的价值。
工程项目管理
积累经验后，造价工程师可以晋升为项目主管或部门经理，参与更高级别的项目管理工作。
招投标与审计
造价工程师在招投标和审计方面也有广泛的就业空间，可以从事相关的咨询和服务工作。
教学与培训
部分造价工程师可能会选择进入教育领域，从事教学和培训工作，将自身的经验和知识传授给下一代。
综上所述，水利部的造价工程师在就业方向上具有多样化的选择，可以根据自身的兴趣和职业规划，选择适合自己的岗位和发展路径。