一级建造师可以从事的工程领域包括：
建筑工程：
涉及建筑物的设计、施工和管理等方面，包括住宅、商业、办公、酒店、学校、医院等各类建筑。
公路工程：
涉及公路、桥梁、隧道等交通基础设施的设计、施工和管理。
铁路工程：
涉及铁路基础设施的设计、施工和管理。
民航机场工程：
涉及民航机场的设计、施工和管理。
港口与航道工程：
涉及港口和航道的设计、施工和管理。
水利水电工程：
涉及水资源的开发、利用、治理和保护等方面的工程，包括水库、水电站、河道、堤防、灌溉、排水等。
市政公用工程：
涉及城市基础设施建设，包括道路、桥梁、隧道、给排水、燃气、热力、通信等。
通信与广电工程：
涉及通信和广播电视设施的设计、施工和管理。
矿业工程：
涉及矿山资源开采、加工、运输等工程的设计、施工和管理。
机电工程：
涉及机电设备的安装、调试、运行和维护等工程的设计、施工和管理，包括常用材料、专业技术、安装技术、建筑机电施工技术等。
这些专业涵盖了建筑行业的各个方面，一级建造师可以根据自己的专业背景和兴趣选择相应的专业方向进行职业发展。