监理工程师可以增项的专业数量存在一些不同的规定。根据最新的信息，监理工程师最多可以注册两个专业，一个为主专业，另一个为增项的专业。这一规定确保了监理工程师的专业知识的多样性和广度，使其能够更好地适应不同工程项目的需求。
此外，虽然存在关于监理工程师可以增项多个专业的说法，但这些信息通常没有明确的法规支持，且可能因地区、行业和公司的具体要求而有所不同。因此，在实际操作中，建议参考最新的国家法规和行业标准，以确保符合具体要求。
综上所述，监理工程师最多可以增项两个专业，建议在选择增项专业时，综合考虑个人职业规划、市场需求以及个人能力等因素。