选择学习施工还是安全工程师，主要取决于你的个人兴趣、职业目标以及你希望在建筑行业中的长期发展。以下是两种选择的利弊分析：
学习施工
优点：
技术性强：施工员涉及具体的施工技术和管理，能够学习到工程建设的各个环节，技术覆盖面广。
发展空间大：施工员可以通过不断积累经验，逐步晋升为项目经理、技术负责人等职位，具有较大的职业发展空间。
工作内容多样：施工员需要与施工队、监理单位、设计单位等多个部门协调，能够锻炼全面的管理和协调能力。
缺点：
工作强度高：施工现场的工作环境相对艰苦，需要长时间在工地工作，工作强度较大。
重复性工作：新入行的施工员可能会从事一些重复性较高的工作，如放线、验收等，需要耐心和细心。
学习安全工程师
优点：
安全性高：安全工程师负责项目的安全管理工作，责任重大，能够确保施工现场的安全，预防事故的发生。
管理经验丰富：安全工程师需要具备丰富的安全管理经验，能够制定安全规章制度，组织安全检查等。
职业稳定：随着安全意识的提高，安全工程师的需求也在不断增加，职业相对稳定。
缺点：
技术性相对较弱：安全工程师的工作更偏向于管理和监督，技术性相对较弱，可能需要额外的学习和培训。
工作压力较大：安全工程师需要承担较大的工作压力，尤其是在事故发生时需要迅速应对和处理。
晋升空间有限：虽然安全工程师有较好的职业前景，但晋升空间相对较小，一般达到一定级别后提升速度会放缓。
建议
如果你对施工技术有浓厚的兴趣，希望从事具体的技术管理工作，并且愿意承受较大的工作强度和重复性工作，那么选择学习施工可能更合适。
如果你对安全管理工作有兴趣，希望从事项目安全监督和管理，并且具备较强的责任心和协调能力，那么选择学习安全工程师可能更适合你。
无论选择哪个方向，都需要不断学习和提升自己的专业技能，以适应不断变化的建筑行业需求。